El uso de nitrógeno líquido y hielo seco para cocinar permite crear texturas, efectos o ilusiones imposibles de lograr con métodos de cocina tradicionales.
El hielo seco está a una temperatura de -78,5 ºC y se puede suministrar en diferentes tamaños y formatos.
El nitrógeno líquido se distribuye o almacena en recipientes criogénicos portátiles llamados dewar. Con estos, y las medidas de seguridad adecuadas, podrá disponer del nitrógeno necesario para actividades culinarias.
Congela bebidas alcohólicas, como vodka, ginebra, tequila o ron. Las bebidas con más de 32º requieren temperaturas de congelación por debajo de -23ºC. El hielo seco a -78ºC permite que se congelen.
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Nos llaman "The Gas Professionals" y es por una razón: somos capaces de responder a cualquier pregunta.
