Equipos que se pueden utilizar:
- Continuos
- Discontinuos
Usos:
- Panadería
- Precocinados
Nos llaman "The Gas Professionals" y es por una razón: somos capaces de responder a cualquier pregunta.
Permite reducir los microorganismos al mínimo
A menudo se puede combinar con el proceso de congelación.
Muy útil para los productos precocinados.
Es necesario reducir la temperatura a 4ºC en las 2 horas previas al envasado.
Mantiene el mismo mecanismo que la congelación, pero trabaja a temperaturas superiores a 0ºC.
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