Azoto para alimentos e bebidas

O nitrogénio é um agente criogénico fundamental no arrefecimento, refrigeração e congelamento de alimentos. Devido às suas temperaturas extremamente baixas, a congelação por imersão em azoto líquido é o método de congelação mais rápido conhecido para a produção de alimentos congelados rapidamente de forma individual (IQF). O azoto também desempenha um papel fundamental na redução da deterioração, da descoloração e dos sabores estranhos, ao mesmo tempo que confere resistência às embalagens para venda a retalho.