Krustieren von Lebensmitteln

Krustieren vor dem Schneiden von Fleischstücken.

Verbessertes Zerlegen von Produkten wie Fleisch, um eine bessere Filetierung zu erreichen und Verluste zu reduzieren

Das System besteht darin, Fleischstücke mit flüssigem Stickstoff/CO₂ zu kühlen, um eine Härtung (Krustenbildung) oder ein oberflächliches Frosten zu erreichen.

Kontinuierliche und diskontinuierliche Lösungen Für alle Arten von Fleisch
LIN: tiefkalt verflüssigter Strickstoff

LIN: tiefkalt verflüssigter Strickstoff

Flüssiger Stickstoff wird in tragbaren Kryo-Behältern, sogenannten Dewars, bereitgestellt oder gelagert. Mit diesen, und den entsprechenden Sicherheitsmaßnahmen, können Sie den notwendigen Stickstoff für kulinarische Aktivitäten nutzen.

LCO2 Lösungen

LCO2 Lösungen

Die bakteriostatische Wirkung von CO2 wird zur besten Option bei der Härtung der Oberfläche von Fleischstücken.

Nippon Gas bietet alle erforderlichen Voraussetzungen für die Installation von Tieftemperaturanlagen zum Frosten mit LIN oder LCO2 für jede Art von Produkt.

Der beste Weg zu einer flexiblen und produktiven Frosterlinie. Hohe Qualität des Endprodukts. Bei Bedarf kann die Produktionskapazität leicht erhöht werden.
Vermeiden Sie Gewichtsverlust durch Dehydrierung.
Es verändert das Fleisch organoleptisch nicht.		 Bessere mikrobiologische Qualität.
Vielfältige Anwendungen.		 Höhere Produktivität und verlängerte Lebensdauer der Schneideblätter.

Filetierqualität

Leichtes Anfrieren oder Krustenbildung verbessert die Filetierqualität

Die Vorbereitung der Stücke ist rationell; es ist nicht notwendig, sie vor dem Schneiden mehrere Stunden in Kammern zu lagern.

Filetierqualität

Schrankfroster

Angepasst an Ihren Rhythmus.

Arbeiten Sie mit LIN oder LCO2 und entdecken Sie die Vielseitigkeit der Gase in unseren Tieftemperaturanlagen, die in der Lage sind den Produktionsbedarf in einem breiten Wertebereich zu decken.

Schrankfroster

Einspritzsysteme

Nutzen Sie die Eigenschaften von Kohlendioxid-Schnee und kühlen, inertisieren und schützen Sie Ihre Lebensmittel mit der bakteriostatischen Kraft von CO₂.

Für den mobilen Einsatz oder in Verbindung mit einigen Knetgeräten geeignet.

Einspritzsysteme

Tieftemperatur-Testschrank

Kryogenik ohne Kompromisse ausprobieren.

Unsere tragbaren Testgeräte sind mit Rädern ausgestattet, haben kleine Abmessungen und können an LIN oder LCO2 angepasst werden. Sie ermöglichen es Ihnen, mit jedem unserer tragbaren Geräte reale Tests in Ihren eigenen Anlagen durchzuführen. Sie verifizieren die Qualität des Produkts, bestimmen die erforderlichen

Arbeitsparameter und bestätigen die Schätzungen des Verbrauchs von tiefkaltverflüssigtem Gas.

Tieftemperatur-Testschrank

Eine perfekte Lösung

Nippon Gases entwirft und baut seine eigenen Anlagen zum kryogenen Frosten.

Kontinuierliche und diskontinuierliche Lösungen für jeden Prozess. Wir von Nippon Gases helfen bei der Optimierung aller Prozessschritte und analysieren jeden Fall im Detail, um maximale Produktionsleistung bei höchster Produktqualität zu erreichen..

Fleisch

– Betäuben
– Frosten
– Verpacken
– Kalt blasen
– Mischen

Fisch

– Frosten
– Umhüllen
– Glasieren
– Kalt blasen

Molkereiprodukte

– Frosten
– Verpackung
– Kalt blasen
– pH-Kontrolle

Vorgegart

– Frosten
– Frieren
– Verpacken
– Kalt blasen

Backwaren

– Frosten
– Kalt blasen
– Mischen

Sie haben noch Fragen?

Bei Nippon Gases werden wir nicht umsonst "The Gas Professionals" genannt, und zwar weil wir in der Lage sind, jeden Zweifel zu zerschlagen.

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