Nippon Gases offre miscele di gas adatte a prolungare la shelf-life e mantenere inalterate le caratteristiche di ogni tipo di prodotto.
Ha un potente effetto inibente nei riguardi della crescita batterica e della proliferazione delle muffe, fungistatico ed antimicrobico quando la sua concentrazione supera il 20%. Riduce l’attività respiratoria nei prodotti freschi.
La presenza di questo gas è generalmente da evitare nella maggior parte dei prodotti alimentari, a causa dei fenomeni di irrancidimento ossidativo e proliferazione di batteri aerobi. L'Ossigeno sostiene il metabolismo di base dei frutti e vegetali che respirano ed è anche necessario per il mantenimento della colorazione rossa della carne di manzo fresca.
Gas chimicamente inerte, privo di qualsiasi interazione con il prodotto. La sua azione si esplica fondamentalmente nella rimozione meccanica dell'Ossigeno.
Efficace nella dislocazione dell’Ossigeno favorisce la conservazione delle qualità organolettiche del prodotto.
Nippon Gases offre non solo una gamma completa di gas per il confezionamento, ma anche un servizio in linea con le esigenze di un settore in continua evoluzione:
Il Confezionamento in Atmosfera Modificata o Protettiva consiste nell’eliminare l’aria dall’interno della confezione, e sostituirla con un gas o una miscela di gas adeguati a garantire la migliore conservazione del prodotto nel tempo.
Questa tecnologia è molto versatile e permette di ottimizzare qualitativamente la miscela gassosa per rispondere in modo selettivo alle esigenze di conservazione di specifici alimenti. L’atmosfera protettiva non è una semplice protezione dagli agenti della degradazione (come avviene nel confezionamento tradizionale), né si limita a sfruttare il ruolo passivo dell’evacuazione dell’aria dalla confezione, bensì concede la possibilità di intervenire nel controllare alcuni fenomeni degradativi. La tecnica può consentire anche una migliore presentazione, ad esempio una porzione di carne fresca può apparire di un colore più vivo e un prodotto caseario presentarsi meno unto in superficie.
L’utilizzo di atmosfere controllate o modificate consente di ottenere risultati positivi su gran parte dei prodotti alimentari, deperibili e non: un’adeguata atmosfera protettiva ritarda la degradazione del prodotto e la perdita delle sue caratteristiche originali.
Per prevenire l’ossidazione e la crescita batterica, si elimina l’Ossigeno dalla confezione sostituendo l’aria con Azoto o miscele Azoto – Anidride Carbonica. Quando si confeziona carne fresca, è invece necessario mantenere un’elevata percentuale di Ossigeno che agisce su un pigmento detto emoglobina, contribuendo a mantenere quindi il colore rosso vivo delle carni.
Le performance delle miscele contenenti Argon della linea FOODSENSE® sono state convalidate con il supporto di Università riconosciute a livello internazionale che hanno confermato, sia con test sui consumatori sia con analisi strumentali, la validità ed i vantaggi che tali gas e/o loro miscele apportano ai processi di Confezionamento in Atmosfera Protettiva.
Scopri come confezionare alimenti biologici e Gluten Free o prodotti ittici freschi con le nostre miscele di gas.
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