Anidride carbonica per alimenti e bevande - Vendita gas tecnici

Applicazioni dell'anidride carbonica alimentare liquida o compressa

Oltre a essere l’ingrediente fondamentale per ottenere le bollicine nelle bevande gassate, la CO₂ è impiegata come agente criogenico per raffreddamento e surgelazione, come conservante nel confezionamento in atmosfera protettiva, e come nutrimento nella fertilizzazione carbonica in serra.

Ideale per le applicazioni di raffreddamento e surgelazione
Protegge gli alimenti grazie alle sue proprietà batteriostatiche
Impiegata come nutrimento nella fertilizzazione carbonica in serra

CO₂ per applicazioni criogeniche

In ambito di criogenia alimentare la CO₂ viene utilizzata per processi di surgelazione, data la bassa temperatura raggiunta dall’espansione dello stato liquido (-78°C) che permette di agire molto rapidamente sul raffreddamento di diversi alimenti mantenendo inalterate le qualità organolettiche.

I principali vantaggi di questa tecnologia sono:

Inibizione dell’attività batteriologica
Rapidità nella surgelazione
Qualità organolettiche del prodotto fresco inalterate
Investimento iniziale basso.

CO₂ per confezionamento in atmosfera modificata

Confezionare in atmosfera modificata o protettiva vuol dire eliminare l’aria dalla confezione di un alimento e sostituirla con un gas o una miscela che ne preservino le caratteristiche organolettiche.
In questo modo, si rallentano i processi chimici di deperimento del prodotto fresco.

Oltre alla CO₂ alimentare, le miscele di gas utilizzate sono composte da azoto, argon e ossigeno, in proporzioni diverse in base al prodotto da conservare.

CO₂ per la coltivazione in serra

L’Anidride Carbonica è un elemento indispensabile nel ciclo di vita vegetale.

Per la maggior parte delle colture in serra, la concentrazione di CO₂ deve essere in un range compreso tra i 700 ed i 900 ppm.

Con l’introduzione in serra di anidride carbonica liquida è possibile migliorare la crescita e la qualità delle coltivazioni.

L’arricchimento delle serre con anidride carbonica è un processo flessibile e sicuro, la CO₂ pura non contiene sostanze tossiche e può essere introdotta in serra in qualsiasi momento e nelle quantità desiderate.

Ghiaccio secco per uso alimentare

Se l’anidride carbonica è un gas a temperatura e pressione ambientali, a temperature inferiori a -78° assume la forma solida ed è nota come ghiaccio secco, agente dal potere refrigerante di 150 kcal/kg.

Creato dall’espansione della fase liquida e formato per compressione meccanica o pneumatica, il ghiaccio secco si impiega per raffreddare e tenere bassa la temperatura in diverse attività, tra cui l’impastamento di prodotti da forno o la macinazione della carne, ma anche il trasporto di cibo refrigerato e congelato.

Può inoltre essere usata per pulire i macchinari della filiera alimentare (criopulizia).